Axel Auriant-Blot effectue sa scolarité à l'École alsacienne.

Il débute au théâtre en 2010, en intégrant la compagnie « Les sales gosses », compagnie professionnelle composée uniquement d'enfants. Il y fait la rencontre d'Olivier Solivérès, auteur et metteur en scène qui lui permettra de jouer quelques années plus tard dans sa création Au Pays du Père Noël au théâtre des Mathurins pendant 2 ans.

Il décide de devenir acteur vers l'âge de 16 ans grâce à l'étude de Molière en cours de français.

En 2016, il intègre le conservatoire d'art dramatique du 19e arrondissement de Paris dans la classe d'Émilie Anna Maillet.

À 19 ans, Axel Auriant se fait remarquer au théâtre, dans le seul en scène Une vie sur mesure de Cédric Chapuis, qu'il joue au théâtre Tristan-Bernard pendant plus d’un an. Le spectacle remporte l'Étoile du Parisien de la meilleure pièce 2017.

Il interprète le rôle de Lucas dans l'adaptation française de la série Skam. Son personnage est le rôle principal de la troisième saison, diffusée en 2019. À partir de cette saison, Skam devient la fiction numérique la plus regardée de France8.

La même année, il commence à jouer Les 1001 Vies des Urgences au théâtre des Béliers parisiens, un nouveau seul en scène adapté du roman Alors Voilà de Baptiste Beaulieu et mis en scène par Arthur Jugnot. Il joue un extrait de ce spectacle lors de la 30e nuit des Molières 2020 au Théâtre du Châtelet.

À 21 ans, Axel Auriant a joué plus de 500 représentations au théâtre.

Il a tourné sous la direction de Cédric Klapisch une campagne pour la marque Cartier en 2020.

En 2021, il est à l'affiche du film Slalom de Charlène Favier, en sélection officielle du Festival de Cannes 2020, du Festival d'Angoulême 2020, et Prix d'Ornano-Valenti au Festival de Deauville la même année.

En 2022, il rejoint le casting de la série américaine The New Look dont la diffusion est prévue sur Apple TV+. Il y donne notamment la réplique à Juliette Binoche et Ben Mendelsohn. La même année, il figure dans le jury de la première édition du Festival du Film de Demain, aux côtés des actrices Corinne Masiero, Naidra Ayadi, et le réalisateur Xavier Legrand. Mais également de la cinquième édition du Festival Films Courts de Dinan aux côtés des actrices Anna Galiena et Lucie Lucas.

En 2024, il joue à la Comédie Française le spectacle Art Majeur, mis en scène par Guillaume Barbot aux côtés de Thierry Hancisse, Véronique Vella et Léa Lopez.

En parallèle de sa carrière d'acteur, il est également batteur professionnel. Il a commencé à faire de la batterie en 200318, et a accompagné plusieurs artistes comme Joyce Jonathan, Nicoletta, et Manu Dibango dans quelques concerts.